Pomme 2

リンゴを使用したお菓子実習の２回目ですｗ

Tarte Paysanne

クレーム・シブーストを作るのにイタリアンメレンゲを仕込んだんだけど、水飴の温度が低かったため失敗(苦笑)ちゃんと１１８度まで加熱したのになぁ(苦笑)
やり直して出来たけど、水飴と卵白合わせるときにケンミックスの回転速度を少し落とそうとしたら大先生に怒られたkk
回転は全開を保ったまま入れるんですね(苦笑)
前にしたときは少し回転を落としてから入れたような気がしたんだけどなぁ(苦笑)
あと２つぐらい失敗したけどなんとか完成ｗ
感想は・・・こんなお菓子もあるんだなぁーっとｗ
今日は失敗しまくったけど今度は絶対間違えないｗ

Galette de Pommes

作り方が意外と簡単ｗ
パートブリゼの上にポマード状のバターを塗り、グラニュー糖をふって、スライスしたリンゴを敷き詰めていくｗ
その上にまたたっぷりとバターを塗ってグラをふってオーブンへｗ
出てきたら粉糖ふってバーナーで焼くだけｗ
ブリゼがサクサクっとして美味しかったｗ

今日はお昼までで授業が終了だったんで、着替えて帰ろうとしたら大先生に


大先生：「あれ？今日(テストの)補習ちゃうんか？(笑)」
とっぽ：「え？名前載ってませんでしたけど・・ｋ」
大先生：「そーかｗ書き忘れたんかなぁ？(・∀・)ニヤニヤ」
とっぽ：「補習だったら残りますけど(苦笑)」
大先生：「いや、１０人くらいおるからええわ(笑)」
とっぽ：「ハハハ(汗)」


テストのシューで７個中１個(合格は６個)しか選ばれてないように見えたから、自信がなかったんだよね(苦笑)
まぁなんとか凌いだみたいで良かったｗ
今度も授業でシューの応用するけどその時はイイのを作ってやる！！